Fatmir Terziu: Edhe këtë vit, direkt nga Kosova tek Hilal Supermarket në Kilburn High Road

Edhe këtë vit, direkt nga Kosova tek Hilal Supermarket në Kilburn High Road

Nga arat e Kosovës në zemër të Londrës, rrugëtimi i Specit Somborka që bashkon shijen, traditën dhe besimin.

Ka një kohë të vitit kur fusha e Kosovës merr një ngjyrë të veçantë. Në horizont shtrihet gjelbërimi i pafund, ndërsa mes rreshtave të mbjellë me kujdes dallohen specat Somborka, të rrumbullakët, mishorë dhe plot aromë. Është pikërisht kjo periudhë që për mijëra familje shqiptare në Britaninë e Madhe shënon fillimin e sezonit të përgatitjes së turshive tradicionale. Në këto ditë vere, ndërsa dielli ngroh tokën pjellore të Kosovës, puna në ara nuk ndalet. Çdo mëngjes nis herët dhe çdo bimë kontrollohet me kujdes. Nuk është thjesht një prodhim bujqësor; është një traditë që kalon brez pas brezi.

"Shikoni këta speca," - thotë një fermer, ndërsa ndalet mes parcelave dhe merr në dorë një kokërr Somborka pothuajse të pjekur. "Nuk mjafton vetëm fara e mirë. Duhet toka, duhet dielli, duhet kujdesi çdo ditë. Vetëm atëherë del ai spec që kërkojnë shqiptarët kudo që janë."

Pak metra më tej, një tjetër fermer shton me buzëqeshje: "Ne e dimë se këta speca nuk do të mbeten vetëm në Kosovë. Ata do të shkojnë në Londër, në Gjermani, në Zvicër. Kur dëgjojmë se njerëzit i presin me padurim, ndihemi krenarë." Në fushë nuk dëgjohet vetëm zhurma e erës. Dëgjohen bisedat e njerëzve që jetojnë me tokën. Ata flasin për reshjet, për temperaturat, për ditët që duhen pritur derisa çdo spec të arrijë pjekurinë ideale.

"Natyra është ajo që vendos ritmin," - thotë një agronom që ndjek prodhimin. "Mund të planifikojmë gjithçka, por gjithmonë duhet të respektojmë motin. Cilësia nuk negociohet." Ky është edhe sekreti i bashkëpunimit që prej vitesh lidh prodhuesit e Kosovës me Hilal Supermarket në Kilburn High Road, Londër. Çdo sezon fillon me të njëjtën pyetje nga klientët:

"Kur vijnë Specat Somborka?" Përgjigjja është gjithmonë e njëjtë: "Sapo të jenë gati në Kosovë." Sepse Hilal Supermarket nuk kërkon thjesht të sjellë një produkt në raft. Synimi është që klientët të marrin të njëjtën cilësi që do të gjenin në tregjet më të mira të Kosovës.

Drejtuesit e marketit e dinë mirë se pritja është e madhe. Çdo vit telefonatat dhe mesazhet fillojnë shumë javë përpara sezonit.

"Kur fillojnë?"

"A do të ketë mjaftueshëm?"

"A duhet të bëjmë rezervim?"

Përgjigjja është qetësuese. Ashtu si çdo vit, edhe këtë sezon është planifikuar që furnizimi të jetë i vazhdueshëm, në mënyrë që të mos kalojë as edhe një ditë pa Speca Somborka në market.

 Kjo është arsyeja pse rezervimet nuk janë të nevojshme. Synimi është që çdo klient të ketë mundësinë t'i gjejë në kohën e duhur. Në Kosovë ndërkohë vazhdon puna. Në magazina kontrollohen arkat, përgatitet paketimi dhe organizohet transporti. Çdo ngarkesë duhet të ruajë freskinë dhe cilësinë deri në destinacion. Një punonjës i qendrës së grumbullimit shpjegon: "Nuk mjafton t'i mbledhësh. Duhet të zgjidhen një për një. Vetëm specat që plotësojnë standardin tonë vazhdojnë rrugën drejt Britanisë."

Kjo përzgjedhje është arsyeja pse Specat Somborka të ardhur nga Kosova kanë fituar besimin e konsumatorëve shqiptarë në Londër. Në Kilburn High Road, shumë klientë e lidhin fundin e gushtit me një ndalesë të domosdoshme në Hilal Supermarket.

"Nuk bëjmë turshi me spec tjetër," - dëgjon shpesh stafi nga klientët. Një zonjë shqiptare, që prej vitesh jeton në Londër, tregon: "Kur hap kavanozin në dimër, aroma më kujton shtëpinë. Për një moment duket sikur jam kthyer në Kosovë ose në Shqipëri." Një tjetër klient shton: "Është bërë traditë. E dimë që Hilal i sjell çdo vit dhe nuk kemi pasur kurrë zhgënjim." Sipas planifikimit aktual, sezoni pritet të fillojë rreth datave 20–22 gusht, gjithmonë në varësi të ritmit të pjekjes dhe kushteve atmosferike në Kosovë. Në momentin që të mbërrijnë ngarkesat e para, Hilal Supermarket do të njoftojë menjëherë klientët. Për çmimin është ende herët të flitet, pasi ai do të përcaktohet në prag të sezonit, në përputhje me kushtet e prodhimit dhe transportit. Edhe për këtë informacion klientët do të njoftohen në kohën e duhur. Ky bashkëpunim shumëvjeçar është shumë më tepër se një marrëdhënie tregtare. Ai është një urë që lidh prodhuesin shqiptar me familjet shqiptare në Britaninë e Madhe. Çdo arkë me Speca Somborka mbart mundin e fermerit, aromën e tokës së Kosovës dhe kujtimet e kuzhinës tradicionale.

Prandaj edhe këtë vit mesazhi mbetet i njëjtë: Specat Somborka të klasit të parë do të vijnë sërish direkt nga Kosova në Hilal Supermarket, Kilburn High Road. Faleminderit për besimin tuaj ndër vite! Mezi presim t'ju shërbejmë edhe këtë sezon me cilësinë që keni vlerësuar gjithmonë, duke sjellë në tryezën tuaj freskinë, traditën dhe shijen autentike të Kosovës.